Saagi kvaliteet

Kartuli kvaliteet sõltub põhiliselt kolmest erinevast kriteeriumist, milleks on mugula kvaliteet, koore puhtus ja korralik ladustamine ning maitseomadused. Tasakaalustatud toiteainete programm on väga oluline ning aitab kõiki neid kriteeriume hoida.

Mugula kvaliteet

Olgu selleks kuivaine sisaldus, tavapärasest erinev kartuli sisu, suhkrusisalduse vähenemine või toidu valmistamine, lõpptarbija jaoks on oluline mugula kvaliteet.

Lämmastik ergutab lehe ja mugula kasvu ning suurendab tärklise tootmist, fosfaadid säilitavad lehe ja mugula kasvu ja mõjutavad tärklise kvaliteeti ja sisaldust, kaalium suurendab vee omastamist ja kuivaine tootmist ja aitab vähendada mugulate plekilisust, kaltsium vähendab sisemiste ja välimiste plekkide teket, magnesium kindlustab tugeva fotosünteesivõime ning hea kasvu, boor aitab vähendada sisemisi plekke ja ensümaatilist tumenemist.

Koore kvaliteet

Üha enam eelistavad tarbijad puhtaid ja pestud kartuleid, eriti juhul, kui ostetakse pakitud või lahtiseid kartuleid. Kartulimugulad, mille koorel on pindmised haigused, on lühema säilivusajaga ning meelitavad kliente vähem ligi.

Õige ja tasakaalustatud taimede toitumine aitab vähendada kartulikoore haigusi ja parandada selle välimust. Kaltsium tugevdab mugula koort, tagades parema vastupidavuse haigustele, boor suurendab kaltsiumi toimet, parandades selle omastamist ja vähendades nakatumist harilikku kärna ja teistesse mugula haigustesse, tsink võib vähendada kartuli süvik-kärntõve teket, väävel võib vähendada nii kartuli süvik-kärntõve kui hariliku kärna nakkust.

Hoiustamine ja toiduvalmistamise kvaliteet

Hoiustamist ja toiduvalmistamise kvaliteeti ei saa pidada vähemtähtsaks ja seetõttu pole töö peale saagikoristust veel lõppenud. Enamikes riikides peab olema tagatud kartuli korralik säilitamine ja hoiustamine, et varusid jaguks aastaringselt. Mugulad, mis on vastuvõtlikumad plekkidele ja värvimuutustele, tuleb hoiustada oluliselt paremates tingimustes, et säiliks parim toiduvalmistamise kvaliteet.

Õige ja tasakaalustatud taimede toitumine enne kartuli koristamist mõjutab hoiustamise ja toiduvalmistamise kvaliteeti. Kaaliumil, kaltsiumil, magneesiumil ja booril on positiivne mõju kartulimugulate hoiustamisele ja toiduvalmistamise kvaliteedile, sest vähendavad mugulate plekilisust, ensümaatilist tumenemist ja värvimuutust.

Kuidas tõsta kartuli kvaliteeti?

Siit leiad Yara nõuanded, kuidas tõsta kartulisaagi kvaliteeti.

Kartulisaagi kvaliteet

Mugulate kuivainesisaldust mõjutavad tegurid

Kuivainesisaldus on oluline nii värskelt kui töötlemiseks turustatavate mugulate puhul. Mugulad kuivainesisaldusega üle 18-20% on muljumisele vastuvõtlikumad ja võivad keetmisel või küpsetamisel laguneda. Samas friikartulite ja kartulikrõpsude tootmisel on kena värvuse saavutamiseks vajalik 20-25% -ne kuivainesisaldus.

Mugulate tärklisesisaldust ja kvaliteeti mõjutavad tegurid

Kartul on ülemaailmselt üks tähtsamaid tärklise allikaid. Seejuures on oluline roll sordi valikul ning enam kui 13% tärklisesisaldusega kartulid on eriti nõutud näiteks Saksamaal. Mida kõrgem on tärklisesisaldus mugulas, seda vähem jääb jääke.

Kartulitaimede hea tervise hoidmine

Taimetoiteelemente seostatakse peamiselt kõrgea saagi ja selle parema kvaliteedi tagamisega, mis saavutatakse taimede kasvu ja arengut piirava mineraalainete puuduse vältimisega. Kuid toiteelemendid võivad aidata taimel ennast erinevate taimehaiguste vastu ka kaitsta. Tasakaalustatud väetamisprogramm tagab taimede tugeva ja vastupidava rakulise struktuuri, vältides samas liigset toitainete kogunemist taime, mis võib taimede tervisele samuti kahjulikult mõjuda.

Mugulate värvimuutuse vähendamine

Värvimuutus või mugulate sisemine pruunistumine on suure osa koristusjärgsete kadude põhjuseks. Mugula värvimuutust põhjustab fenoolsete ainete oksüdatsioon, peamiselt türosiini oksüdeerumine melaniiniks. Kaalium, magneesium ja boor mõjutavad mugulate värvimuutust ja tumenemist.

Kartulikoore puhtuse parandamine

Kartulikoore välimus on muutumas järjest olulisemaks, sest tarbijad eelistavad üha enam puhtaid, atraktiivse koorega kartuleid, eriti juhul, kui ostetakse pakitud või lahtiseid mugulaid. Kartulimugulad, mille koorel on pindmised haigused nagu mustkärn, hõbekärn, kartuli-süvikkärn või harilik kärn, on lühema säilimisajaga ja meelitavad ka vähem ostjaid ligi.

Mugula sisemise rooste (IRS) vähendamine

Sisemine rooste (IRS), tuntud ka kui sisemine plekilisus, on kartuli sisemine füsioloogiline häire, kus rakkude hukkumise tagajärjel ilmuvad mugulale väikesed pruunid täpid. Sisemine pruunisus (IBS) on iga laik sisemise juhtkoe ringi sees, mis ei asetse päris keskmises säsi osas.

Kartuli mugulate plekilisuse vähendamine

Kartulitööstuses on mugulate plekilisus väga tõsiseks probleemiks, põhjustades suurt majanduslikku kahju. Ühtlasi on see ka üks peamiseks põhjuseks tarbijapoolsete kaebuste esitamisel. Kartuli õige väetamine enne saagikoristust võib plekilisuse tekke riski miinimumini viiai. Nii kaaliumil, kaltsiumil, magneesiumil kui booril on mugulate plekilisust vähendav mõju.

Kartulimugulate koorehaiguste vähendamine

Kartulimugulate koore hea välimus muutub aina olulisemaks, sest lõpptarbijad väärtustavad üha enam terve, puhta ja atraktiivse koorega kartuleid, eriti siis, kui neid ostetakse pakendatult või lahtiselt.

Kartuli lehehaiguste vähendamine

Kartulil ehehaiguste vältimise tuleb jälgida, et tagage, et taimekaitseprogramm sisaldaks efektiivseid kartuli-lehemädaniku tõrjevahendeid. Lämmastik on oluline lehestiku kasvu toetaja, kuid jahedamas kliimas võib liigne lämmastiku andmine hilisemas kasvufaasis suurendab lehemädanikku nakatumise riski.

Märgmädanikku nakatumisse vähendamine

Mugula märgmädanikud on sooja ilmaga levivad bakterhaigused, mis sisenevad kartulimugulatesse läbi koore mehaaniliste vigastuste või kärnade ning tekitavad hoiustamisel mugulate mädanemist. Kartuli tasakaalustatud väetamine kuni koristuseni mõjutab mugulate hilisemat hoiustamist. Märgmädanikku nakatumist aitavad vältida peamiselt kaltsium ja boor.

Kartuli väetamisprogramm

Et saavutada kartulikasvatuses parimaid tulemusi, on tähtis õige tasakaal makro- ja mikrotoitainete vahel. Yara väetamisprogrammid võivad aidata teil saavutada kartulikasvatuses parimaid tulemusi.